Denne essensielle referansen dekker alle aspekter av de fire ostestilene—inkludert 150 varianter; hvordan du velger, serverer, nyter og lagrer dem; og førtiseks oppskrifter fra hele verden.
Denne omfattende boken gir en fullstendig oversikt over ost slik at leserne kan gjenkjenne egenskapene til hver familie: deres historie, ingredienser, produksjons- og aldringsprosesser, sesongvariasjoner, smaksprofiler og sammenkoblingstilhørigheter. Eksperttips for å velge hvilken ost du skal kjøpe, hvordan du serverer og oppbevarer den, og de beste måtene å sette pris på nyansene gir leserne selvtilliten til:
Forstå trinnene i produksjonsprosessen Identifiser fire typer, 24 familier og 150 varianter av ost. Kombiner ost ekspert med forskjellige matvarer og drikker Lag perfekt balanserte ostebrett Server 46 hjemmelagde oppskrifter
De fire ostetypene inkluderer fersk (kremost, burrata, Halloumi, gjetost), myk (geit, Brie, Époisses, Roquefort), fast (Morbier, Gouda, Cantal, cheddar) og hard (Gruyere, Emmentaler, pecorino, provola) . Foreslåtte kombinasjoner inkluderer feta stekt i fikenblader med pepperkorn og konserverte sitroner; Munster med en Tripel pale ale, dessertvin eller gin; Stilton med sort kirsebærsyltetøy, mangojuice eller på pizza; og Grana i pesto eller med musserende eller rødvin etter alder. Når du er kjent med variantene, kan du bruke favorittosten din i salte eller søte oppskrifter, fra Quesadillas til Parmesan Soufflé, Frittata à la Scamorza til Tartiflette, Linguine Carbonara til Khachapuri, eller ostekake til Ricotta-pannekaker. En ordliste, utvalgt bibliografi og indekser til ostesortene og oppskriftene fullfører boken.
